Рыба в лаваше получается праздничной на вид, но готовится просто и без лишней возни.
Радушная хозяйка Аза Геворгян делится рецептом запечённой рыбы с ароматным соусом, чесноком и кинзой.
Подготавливаем рыбу
Берём 1,5–2 кг рыбы. Подойдёт форель, дорадо, хек или другая похожая рыба. Хорошо промываем, очищаем, обсушиваем, удаляем плавники и лишнее.
Солим и перчим рыбу снаружи и внутри. С одной стороны делаем косые надрезы, чтобы соус потом лучше проникал в мякоть.
Запекаем на лаваше
Противень застилаем пергаментом. Сверху кладём лаваш, слегка сбрызгиваем оливковым маслом и размещаем рыбу немного наискосок.
Ещё раз добавляем немного оливкового масла сверху и внутрь рыбы. Запекаем при 200 °C до румяной корочки. В зависимости от размера рыбы понадобится примерно 30–40 минут.
Делаем соус
Смешиваем 2 ст. л. сладкого чили-соуса, 1 ст. л. терияки, 1 ст. л. бальзамического соуса, 2 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. вустерского соуса, если он есть.
Добавляем 2–3 мелко нарезанных зубчика чеснока и 20 г кинзы. Готовую горячую рыбу поливаем соусом уже перед подачей.
Рыба получается мягкой, сочной и очень ароматной. Лаваш впитывает соки, подрумянивается и становится отдельной вкусной частью блюда.
Граммовки
рыба — 1,5–2 кг
лаваш — 500 г
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу
оливковое масло — по вкусу
сладкий чили-соус — 2 ст. л.
терияки — 1 ст. л.
бальзамический соус — 1 ст. л.
соевый соус — 2 ст. л.
вустерский соус — 1 ст. л.
чеснок — 2–3 зубчика
кинза — 20 г
