Этот клубничный джем получается густым, ярким и не слишком сладким, хорошо подходит к чаю и выпечке.
Заботливая хозяйка Наталья Цветкова делится рецептом клубничного джема с минимальным количеством сахара и простыми нюансами варки в своём видеоблоге.
Подготавливаем ягоды
Берём 1,25 кг клубники, хорошо промываем, удаляем хвостики. Мелкие ягоды разрезаем пополам, крупные — на 3–4 части.
Перекладываем клубнику в толстостенную кастрюлю, сковороду или жаровню. Добавляем 250 г сахара и 2 ст. л. лимонного сока. Аккуратно перемешиваем и оставляем примерно на 20 минут, чтобы ягоды дали сок.
Варим быстро и активно
Ставим ягоды на сильный огонь и доводим до кипения. Во время варки будет подниматься пенка. Её не снимаем, а постоянно вмешиваем обратно в сироп.
Варим на сильном огне, часто перемешивая. Если пена поднимается слишком активно, ненадолго убавляем нагрев, затем снова прибавляем. Постепенно пенка уйдёт, а джем начнёт густеть.
При таком количестве сахара варка занимает около 25 минут, но лучше ориентироваться на густоту. После остывания джем станет ещё плотнее.
Если готовим на зиму, горячий джем разливаем по стерилизованным банкам. Для ближайшего использования перекладываем в стеклянный контейнер, остужаем и убираем в холодильник.
Джем получается густым, с кусочками клубники и приятной кислинкой. Он хорош на хлебе, с чаем, в бисквитных рулетах и как прослойка для меренгового рулета.
Граммовки
клубника — 1,25 кг
сахар — 250 г
лимонный сок — 2 ст. л.
