Молодая картошка получается мягкой, пряной и хорошо пропитывается яркой заправкой.
Делимся рецептом необычного тёплого салата с яйцами, колбасками и горчичным соусом.
Варим картошку и яйца
Тщательно моем 900 г молодой картошки. Крупные клубни разрезаем, чтобы они приготовились равномерно. Заливаем холодной водой, добавляем 2 моркови, 2–3 лавровых листа и соль. Варим около 20 минут, не допуская разваривания.
Отдельно опускаем 4 яйца в кипящую подсоленную воду и варим 9 минут. Сразу перекладываем в холодную воду, очищаем и разрезаем на четвертинки.
Готовим ароматную заправку
Нарезаем 90 г чоризо или охотничьих колбасок и обжариваем на слабом огне около 5 минут. Колбаски снимаем, а в оставшемся масле готовим 1 луковицу до мягкости и лёгкой карамелизации.
Добавляем 3 ст. л. яблочного или белого винного уксуса, 1 ч. л. зернистой горчицы и ½ стакана овощного бульона. Кладём картошку и морковь, перчим и прогреваем на слабом огне.
Соединяем и подаём
Возвращаем чоризо, добавляем 1 ст. л. сливочного масла и 1 ч. л. мёда. При необходимости досаливаем, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.
Перед подачей добавляем зелёный лук и яйца. Блюдо выходит сочным, с лёгкой кислинкой и приятной пикантностью. Его можно подать как тёплый салат, гарнир или самостоятельный ужин.
Граммовки
молодая картошка — 900 г
яйца — 4 шт.
чоризо или охотничьи колбаски — 90 г
морковь — 2 шт.
лук — 1 шт.
зернистая горчица — 1 ч. л.
уксус — 3 ст. л.
овощной бульон — ½ стакана
лавровый лист — 2–3 шт.
сливочное масло — 1 ст. л.
мёд — 1 ч. л.
зелёный лук, соль, перец и растительное масло — по вкусу
