Этот медовик готовится проще классического, а получается мягким, ароматным и хорошо пропитанным.
Делимся рецептом быстрого медового торта с кремом, напоминающим подтаявший пломбир.
Варим нежный крем
Соединяем 500 мл молока, 150 г сахара, 2 яйца, 60 г кукурузного крахмала, щепотку ванилина и цедру 1 лимона. Хорошо перемешиваем и завариваем на водяной бане около 10 минут до густоты манной каши.
Горячую основу взбиваем до гладкости, накрываем плёнкой в контакт и остужаем. Отдельно взбиваем 200 г мягкого сливочного масла, затем частями вводим заварную массу.
Выпекаем быстрые коржи
Нагреваем 220 г мёда, добавляем 1 ч. л. соды и 100 г сливочного масла. Как только масло растает, снимаем с огня.
Взбиваем 3 яйца со 100 г сахара и щепоткой соли. Вливаем тёплую медовую смесь, добавляем 200 г муки и перемешиваем. Делим тесто пополам, распределяем по пергаменту и выпекаем при 180°C около 10 минут.
Собираем медовик
Каждый остывший корж разрезаем пополам. Получаем 4 пласта и промазываем каждый примерно 240 г крема. Обрезки измельчаем вместе со 130 г грецких орехов.
Посыпаем торт крошкой и убираем в холодильник на ночь. Коржи получаются настолько нежными, что дополнительная пропитка им не нужна.
Медовик выходит мягким, сочным и очень ароматным. Вкус мёда, ванили и лимонной цедры делает его особенно хорошим к горячему чаю.
Граммовки
мёд — 220 г
сливочное масло для теста — 100 г
сода — 1 ч. л.
яйца для теста — 3 шт.
сахар для теста — 100 г
мука — 200 г
молоко — 500 мл
яйца для крема — 2 шт.
сахар для крема — 150 г
кукурузный крахмал — 60 г
сливочное масло для крема — 200 г
цедра лимона — с 1 шт.
грецкие орехи — 130 г
ванилин и соль — по щепотке
