Рассыпчатое тесто, мягкая творожная начинка и вишнёвая кислинка делают пирог особенно нежным.
Талантливая хозяйка Хамаил Хасанова делится рецептом домашнего пирога, который хорошо держит форму и буквально тает во рту.
Готовим песочную основу
Смешиваем 250 г просеянной муки, 50 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Добавляем 100 г холодного сливочного масла и перетираем всё в крошку.
Кладём 1 яйцо и 2 ст. л. сметаны, быстро собираем тесто в комок. Распределяем его по форме диаметром 21 см, формируем бортики и убираем в холодильник.
Добавляем творожную начинку
Соединяем 400 г творога, 130 г сахара, 150 г сметаны, 2 яйца, 20 г кукурузного крахмала и ванильный сахар. Пробиваем блендером до гладкой массы без комочков.
Переливаем начинку на охлаждённую основу и выпекаем при 180°C около 35–40 минут. Края должны подрумяниться, а середина — стать плотной.
Готовим вишнёвый слой
Смешиваем 400 г вишни без косточек, 60 г сахара и 15 г кукурузного крахмала. Нагреваем на небольшом огне, пока ягоды не дадут сок.
После закипания варим около 1 минуты, постоянно помешивая. Даём пирогу остыть 10 минут, распределяем сверху тёплую вишнёвую массу и полностью охлаждаем.
Убираем пирог в холодильник на несколько часов. После охлаждения он легко нарезается, не разваливается и получается сочным, нежным и с приятной ягодной кислинкой.
Граммовки
мука — 250 г
сахар для теста — 50 г
яйцо для теста — 1 шт.
сметана для теста — 2 ст. л.
сливочное масло — 100 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
творог — 400 г
сахар для начинки — 130 г
сметана для начинки — 150 г
яйца для начинки — 2 шт.
крахмал для начинки — 20 г
вишня — 400 г
сахар для вишни — 60 г
крахмал для вишни — 15 г
соль и ванильный сахар — по вкусу
