Воздушное тесто, сочные ягоды и нежные творожные островки превращают пирог в настоящее летнее угощение.
Евгения Полевская делится рецептом простой выпечки, для которой подойдёт малина, клубника, черника или вишня, в своём видеоблоге.
Готовим творожную начинку
Соединяем 360 г творога, 1 яйцо, 70 г сахара, 10 г кукурузного крахмала, щепотку соли и ванилин. Пробиваем блендером до гладкой кремовой массы.
Начинку пока откладываем. Все продукты для теста заранее достаём из холодильника, чтобы они успели согреться до комнатной температуры.
Замешиваем пышное тесто
Смешиваем 180 г просеянной муки и 10 г разрыхлителя. Отдельно взбиваем 3 яйца с щепоткой соли, постепенно добавляя 100 г сахара.
Когда масса станет светлой и пышной, на небольшой скорости вливаем 100 мл молока и 100 мл растительного масла без запаха. Затем в два приёма аккуратно вмешиваем муку движениями снизу вверх.
Собираем и выпекаем
Переливаем тесто в форму размером около 24×24 см. Раскладываем часть из 400 г ягод, затем ложкой выкладываем творожную начинку и добавляем оставшиеся ягоды.
Выпекаем при 180°C около 30–35 минут без конвекции. Готовность проверяем деревянной шпажкой: на ней не должно оставаться сырого теста.
Даём пирогу немного остыть в форме, затем переносим на блюдо и посыпаем 1 ч. л. сахарной пудры. Выпечка получается сочной, ароматной и очень нежной.
Граммовки
яйца для теста — 3 шт.
сахар для теста — 100 г
молоко — 100 мл
растительное масло — 100 мл
мука — 180 г
разрыхлитель — 10 г
творог — 360 г
яйцо для начинки — 1 шт.
сахар для начинки — 70 г
кукурузный крахмал — 10 г
ягоды — 400 г
сахарная пудра — 1 ч. л.
соль и ванилин — по щепотке
