Томатный маринад делает мясо нежным, а лук и базилик придают ему яркий летний аромат.
Делимся простым рецептом маринада для шашлыка из свиной шеи.
Подготавливаем мясо и овощи
Нарезаем 1 кг свиной шеи крупными порционными кусочками. Благодаря жировым прослойкам такое мясо после жарки остаётся особенно сочным.
Берём 250–300 г помидоров и 200–250 г лука. Измельчаем их в мясорубке, блендере или на крупной тёрке до однородной массы.
Смешиваем ароматный маринад
Добавляем к овощам 1 ч. л. сушёного базилика, 1 ст. л. оливкового или другого растительного масла, 1 ч. л. соли и чёрный перец по вкусу.
При наличии можно положить немного свежего мелко нарезанного базилика. Зимой свежие помидоры заменяем 250–300 мл томатного сока.
Маринуем шашлык
Выкладываем мясо в томатную смесь и тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом.
Дополнительно нарезаем 1 луковицу кольцами толщиной около 1 см и кладём их на дно ёмкости. Сверху размещаем мясо, накрываем и убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на 8–12 часов.
Перед жаркой заранее достаём мясо из холодильника. Шашлык получается ароматным, мягким и сочным, а луковые кольца можно обжарить вместе с ним.
Граммовки
свиная шея — 1 кг
помидоры — 250–300 г или томатный сок — 250–300 мл
лук для маринада — 200–250 г
лук для обжаривания — 1 шт.
сушёный базилик — 1 ч. л.
оливковое или растительное масло — 1 ст. л.
соль — 1 ч. л.
чёрный перец — по вкусу
