Картошка с грибами получается сытной, румяной и яркой благодаря зелени, чесноку и хмели-сунели.
Делимся рецептом оджахури с шампиньонами — простого грузинского блюда для всей семьи.
Обжариваем картофель
Нарезаем 2 кг картофеля крупными дольками. Разогреваем в сковороде растительное масло и жарим картошку на огне выше среднего до золотистой корочки и полной готовности.
Если внутри картофель ещё плотный, накрываем его крышкой примерно на 5 минут. Готовую картошку перекладываем в отдельную посуду.
Готовим грибы с луком
Нарезаем 1 кг шампиньонов крупными кусочками, чтобы они хорошо чувствовались в готовом блюде. Выкладываем в ту же сковороду и ждём, пока выделившаяся жидкость полностью испарится.
Добавляем 2 нарезанные луковицы и обжариваем всё до румяности. Не пересушиваем грибы и лук, чтобы они сохранили сочность.
Добавляем специи и зелень
Кладём 4 измельчённых зубчика чеснока, 2–3 ч. л. хмели-сунели или сванской соли, 1 ч. л. чёрного перца и острый перец по вкусу.
Добавляем по 25 г кинзы и укропа, хорошо перемешиваем, затем возвращаем картошку. Соединяем всё аккуратно, чтобы не разломать дольки, и проверяем блюдо на соль.
Оджахури получается румяным, пряным и с насыщенным грибным ароматом. Подаём сразу, особенно вкусно — на хорошо разогретой глиняной посуде.
Граммовки
картофель — 2 кг
шампиньоны — 1 кг
лук — 2 средние луковицы
чеснок — 4 зубчика
кинза — 25 г
укроп — 25 г
хмели-сунели или сванская соль — 2–3 ч. л.
чёрный перец — 1 ч. л.
острый перец и соль — по вкусу
растительное масло — для жарки
