Знакомый с детства пирог получается мягким внутри, хрустящим сверху и отлично подходит к чаю.
Делимся простым рецептом тёртого пирога с вареньем из алычи и орехами.
Замешиваем песочное тесто
Перетираем 100 г холодного маргарина с 300 г муки и щепоткой соли до состояния крошки.
Добавляем 1 яйцо, 100 г сахара, 2 ст. л. сметаны, ванильный сахар и 1 ст. л. разрыхлителя без горки. Быстро замешиваем мягкое тесто и убираем его в морозильную камеру на 15–20 минут.
Формируем пирог
Делим охлаждённое тесто на две неравные части. Большую распределяем руками по дну небольшой формы, формируя ровный пласт.
Смазываем основу вареньем из алычи или другим густым вареньем. Слегка присыпаем кукурузным крахмалом, чтобы начинка меньше вытекала, и по желанию добавляем рубленые орехи.
Натираем верх и выпекаем
Меньшую часть теста натираем на крупной тёрке прямо поверх начинки и равномерно распределяем крошку.
Выпекаем пирог при 170°C около 25–30 минут до золотистого цвета. Полностью остужаем и только потом нарезаем на квадраты.
Пирог получается рассыпчатым, ароматным и с яркой фруктовой кислинкой. Особенно вкусно подавать его с горячим чаем или молоком.
Граммовки
маргарин — 100 г
мука — 300 г
сахар — 100 г
яйцо — 1 шт.
сметана — 2 ст. л.
разрыхлитель — 1 ст. л. без горки
ванильный сахар — по вкусу
соль — щепотка
варенье — по вкусу
кукурузный крахмал — около 1 ч. л.
орехи — по желанию
