Солёная рыба, свежий огурец и картофель соединяются в простой, но выразительной закуске.
Талантливый шеф-повар Илья Лазерсон делится рецептом салата «Ерундопель» со скумбрией, икрой минтая и маринованным луком.
Подготавливаем основу салата
Отвариваем в мундире 2 средние картофелины, остужаем, очищаем и нарезаем кубиками. Два небольших свежих огурца режем ломтиками примерно такого же размера.
Снимаем кожу с 1 филе солёной скумбрии, проверяем, не осталось ли костей, и нарезаем рыбу небольшими кусочками. Вместо скумбрии можно использовать филе солёной сельди.
Маринуем красный лук
Тонко нарезаем половину маленькой красной луковицы. Добавляем 1 ст. л. рисового уксуса, по щепотке соли и сахара, перемешиваем и оставляем на несколько минут.
Рисовый уксус мягко убирает резкость лука. Затем перекладываем его в салат вместе с оставшимся маринадом.
Собираем «Ерундопель»
Соединяем картофель, огурцы, скумбрию и маринованный лук. Добавляем 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. солёной непастеризованной икры минтая.
Аккуратно перемешиваем салат. Перед подачей посыпаем зелёным луком и при желании добавляем немного розового перца.
Салат получается свежим, солоноватым и пикантным. Икра не доминирует, а усиливает вкус рыбы, картофеля и горчичной заправки.
Граммовки
филе солёной скумбрии — 1 шт.
солёная непастеризованная икра минтая — 1 ст. л.
картофель — 2 средние шт.
свежие огурцы — 2 небольшие шт.
горчица — 1 ч. л.
оливковое масло — 1 ст. л.
красный лук — ½ небольшой луковицы
рисовый уксус — 1 ст. л.
соль — щепотка
сахар — щепотка
зелёный лук и розовый перец — для подачи
