Баклажаны получаются мягкими, пряными и совсем не жирными.
Делимся рецептом простого летнего блюда с помидорами, чесноком и кокосовым молоком.
Подготавливаем баклажаны
Нарезаем 600–700 г баклажанов крупными кусочками. В 1,5 л холодной воды растворяем 1 ст. л. соли и замачиваем баклажаны на 10–15 минут.
Затем хорошо отжимаем и обсушиваем. Обжариваем партиями на разогретой сковороде с подсолнечным маслом по 6–8 минут до румяности.
Готовим ароматную основу
Нарезаем 1 луковицу, 2–3 зубчика чеснока и 300–400 г помидоров. В той же сковороде обжариваем лук 3–4 минуты.
Добавляем чеснок, 1 ст. л. томатной пасты и 1 ч. л. хмели-сунели. Прогреваем около 30 секунд, затем кладём помидоры.
Тушим в кокосовом молоке
Вливаем 400 мл кокосового молока, добавляем соль, чёрный перец и острый перец по желанию. Готовим на среднем огне около 5 минут.
Возвращаем баклажаны, уменьшаем нагрев и прогреваем ещё несколько минут, не доводя их до полного разваривания.
В конце добавляем 1 ст. л. лимонного сока и небольшой пучок кинзы или петрушки.
Блюдо получается нежным, ароматным и с большим количеством густой подливы. Особенно хорошо подать его с рисом, гречкой, макаронами или свежим хлебом.
Граммовки
баклажаны — 600–700 г
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 2–3 зубчика
помидоры — 300–400 г
томатная паста — 1 ст. л.
кокосовое молоко — 400 мл
хмели-сунели — 1 ч. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
кинза или петрушка — небольшой пучок
острый перец — по желанию
соль и чёрный перец — по вкусу
подсолнечное масло — для жарки
