Два вида мяса готовятся поэтапно, поэтому свинина остаётся мягкой, а курица не пересыхает.
Делимся рецептом мясного ассорти в насыщенном кисло-сладком соусе.
Обжариваем свинину и курицу
Нарезаем 600 г подчерёвка тонкими кусочками, а 600 г филе куриного бедра — более крупными.
Выкладываем свинину в холодный казан или глубокую сковороду и постепенно вытапливаем жир. Подрумяниваем мясо и временно перекладываем на тарелку.
На вытопившемся жире быстро обжариваем куриные бёдра до золотистой корочки. До полной готовности не доводим и также убираем из казана.
Тушим свинину в тёмном пиве
Кладём в казан 10 небольших зубчиков чеснока и прогреваем около минуты. Возвращаем свинину и вливаем 250 мл тёмного пива.
Уменьшаем огонь и тушим без крышки, пока большая часть жидкости не выпарится. Добавляем 150 мл соевого соуса и готовим ещё около 5 минут.
Соединяем мясо с соусом
Возвращаем курицу, добавляем 2 г чёрного перца и 100 мл кисло-сладкого соуса чили.
Перемешиваем и готовим без крышки ещё около 5 минут, пока соус слегка не загустеет и не покроет кусочки мяса.
Ассорти получается нежным, ароматным и с насыщенным сладко-солёным вкусом. Подаём горячим с рисом, картофелем или овощами.
Граммовки
подчерёвок — 600 г
филе куриного бедра — 600 г
чеснок — 10 небольших зубчиков
тёмное пиво — 250 мл
соевый соус — 150 мл
кисло-сладкий соус чили — 100 мл
чёрный перец — 2 г
рис — для подачи
