Кабачковый пирог получается нежным, сытным и остаётся вкусным даже после остывания.
Опытная хозяйка Хамаил Хасанова делится рецептом простой выпечки с начинкой из сыра и колбасы.
Замешиваем кабачковое тесто
Очищаем 2 небольших кабачка и натираем на крупной тёрке. У зрелых плодов не используем рыхлую середину с крупными семенами. Должно получиться примерно 300–350 г мякоти.
Соединяем 2 яйца, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и смесь перцев. Вливаем 100 мл молока и 80 мл растительного масла, затем перемешиваем венчиком.
Добавляем 200 г просеянной муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Замешиваем густое однородное тесто без комочков.
Добавляем кабачки и зелень
Слегка отжимаем натёртые кабачки руками, но не стараемся удалить всю влагу. Перекладываем их в тесто и перемешиваем.
Добавляем измельчённую петрушку, базилик или другую зелень по вкусу. После кабачков масса станет немного мягче, но не должна быть жидкой.
Собираем пирог с начинкой
Смазываем растительным маслом форму диаметром 26 см. Выкладываем половину теста и равномерно распределяем по дну.
Сверху размещаем 100 г тонко нарезанной колбасы, ветчины или готовой курицы. Накрываем 100 г сыра, затем распределяем оставшееся тесто, полностью закрывая начинку.
Выпекаем при 180°C около 30–35 минут в режиме «верх-низ» без конвекции. Готовый пирог должен хорошо подрумяниться.
Подаём его горячим или холодным. После разогревания мякиш снова становится мягким, а сыр внутри начинает тянуться.
Граммовки
кабачки — 2 небольших шт., 300–350 г мякоти
мука — 200 г
яйца — 2 шт.
молоко — 100 мл
растительное масло — 80 мл
соль — 1 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
разрыхлитель — 1 ч. л.
сыр — около 100 г
колбаса, ветчина или готовая курица — около 100 г
зелень и смесь перцев — по вкусу
