Пюре получается лёгким, сливочным и особенно вкусным с ароматным зелёным соусом.
Делимся рецептом простого гарнира из цветной капусты.
Отвариваем цветную капусту
Разбираем 1 кочан цветной капусты весом около 900 г на небольшие соцветия. Плотную часть кочерыжки тоже можно использовать, предварительно нарезав тонкими кусочками.
Перекладываем капусту в кастрюлю, добавляем 2 зубчика чеснока и 1 лавровый лист. Заливаем горячей водой, солим и варим на умеренном огне 10–15 минут до полной мягкости.
Готовим зелёный соус
В чашу блендера кладём 1 пучок петрушки, укропа или кинзы, 1 зубчик чеснока и 1 ст. л. зернистой горчицы.
Добавляем щепотку соли, 2 ст. л. растительного масла и 1–2 ст. л. воды. Измельчаем до густого ароматного соуса.
Взбиваем нежное пюре
С готовой капусты полностью сливаем воду и убираем лавровый лист. Добавляем 40 г сливочного масла и сначала вливаем 80 мл тёплого молока.
Измельчаем погружным блендером до гладкой консистенции. Если пюре получилось слишком густым, добавляем ещё немного молока, доводя общий объём до 100 мл.
При желании приправляем щепоткой мускатного ореха и проверяем количество соли.
Подаём с зелёной заправкой
Раскладываем горячее пюре по тарелкам и добавляем сверху немного соуса из зелени, чеснока и горчицы.
Цветная капуста даёт мягкую кремовую текстуру, сливочное масло делает вкус насыщеннее, а зелёная заправка добавляет свежесть и лёгкую остроту. Подаём как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, птице и рыбе.
Граммовки
цветная капуста — 900 г
чеснок для варки — 2 зубчика
лавровый лист — 1 шт.
молоко — 80–100 мл
сливочное масло — 40 г
соль — по вкусу
чеснок для соуса — 1 зубчик
петрушка, укроп или кинза — 1 пучок
зернистая горчица — 1 ст. л.
растительное масло — 2 ст. л.
вода — 1–2 ст. л.
