Скумбрия получается румяной, ароматной и остаётся особенно сочной внутри.
Опытная хозяйка Наталья Цветкова делится рецептом рыбы с лимоном, чесноком, соевым соусом и зернистой горчицей в своём видеоблоге.
Готовим пряный маринад
Соединяем 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. зернистой горчицы.
Добавляем 3 измельчённых зубчика чеснока, нарезанный перец чили, соль и свежемолотый перец по вкусу. При желании растираем 3–4 ягоды можжевельника и тоже отправляем в маринад.
Тщательно перемешиваем, чтобы горчица, масло и соевый соус соединились.
Подготавливаем скумбрию
Две скумбрии потрошим, удаляем головы и хвосты, затем хорошо промываем и обсушиваем.
На боках делаем неглубокие поперечные надрезы через несколько сантиметров. Смазываем рыбу маринадом снаружи, внутри и в местах надрезов.
Выкладываем на лимонную подушку
Нарезаем 1 лимон тонкими кружочками и распределяем по дну формы. Сверху кладём 3–4 веточки тимьяна.
Вместо тимьяна можно использовать тархун, петрушку или чистые листья смородины. Выкладываем скумбрию на ароматную подушку и поливаем большей частью оставшегося маринада.
Запекаем до румяной корочки
Отправляем форму в разогретую до 180°C духовку на 30–35 минут.
Примерно за 10 минут до готовности поливаем рыбу выделившимся соком и оставшимся маринадом. Если хочется более румяной поверхности, в конце ненадолго включаем верхний нагрев.
Скумбрия получается сочной, с лёгкой остротой и выраженным ароматом лимона, чеснока и трав. Подаём её горячей с овощами, рисом или картофелем.
Граммовки
скумбрия — 2 шт.
лимон — 1 шт.
тимьян — 3–4 веточки
чеснок — 3 зубчика
перец чили — 1 шт. или по вкусу
растительное масло — 3 ст. л.
соевый соус — 3 ст. л.
зернистая горчица — 1 ч. л.
можжевельник — 3–4 ягоды
соль и чёрный перец — по вкусу
