Тонкая лапша впитывает пряную заправку, а свежие овощи сохраняют приятный хруст.
Опытная хозяйка Наталья Цветкова делится рецептом фунчозы с говядиной, морковью, огурцом и сладким перцем в своём видеоблоге.
Готовим говядину
Нарезаем 450 г мякоти говядины тонкими полосками поперёк волокон. Удобнее работать со слегка подмороженным мясом.
Хорошо разогреваем в сковороде 3 ст. л. растительного масла. Выкладываем говядину в один слой и сначала не перемешиваем, чтобы она успела подрумяниться.
Когда мясо изменит цвет, перемешиваем и готовим на сильном огне до испарения жидкости. Затем вливаем немного воды, накрываем крышкой и тушим на слабом огне около 20–30 минут до мягкости.
Нарезаем овощи
Две моркови натираем на тёрке для корейской моркови. Один средний огурец и 1 сладкий перец нарезаем тонкой соломкой.
Перекладываем овощи в большую миску. Добавляем готовую горячую говядину без лишней жидкости.
Делаем ароматную заправку
Нарезаем небольшой пучок зелёного лука и острый перец по вкусу. Для менее острого варианта удаляем семена.
Добавляем 6 измельчённых зубчиков чеснока, 1 ст. л. копчёной паприки, 1,5 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли и половину раскрошенного кубика сухого куриного бульона.
Всыпаем 2 ч. л. обжаренного кунжута и заливаем 3–4 ст. л. хорошо разогретого растительного масла. Вливаем 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. рисового уксуса и 1 ч. л. кунжутного масла. Всё перемешиваем.
Запариваем фунчозу
Заливаем 160 г фунчозы кипятком и выдерживаем столько времени, сколько указано на упаковке. В данном случае достаточно около 4 минут.
Откидываем лапшу на дуршлаг, промываем холодной водой и при необходимости разрезаем ножницами на более короткие части.
Соединяем фунчозу с мясом и овощами. Добавляем кинзу по вкусу, 50 г дроблёного жареного арахиса и подготовленную заправку. Тщательно перемешиваем и подаём.
Фунчоза получается пряной, сочной и с ярким ореховым ароматом. Остроту можно легко уменьшить, сократив количество чили.
Граммовки
говядина — 450 г
фунчоза — 160 г
морковь — 2 шт.
огурец — 1 шт.
сладкий перец — 1 шт.
зелёный лук — небольшой пучок
кинза — по вкусу
чеснок — 6 зубчиков
острый перец — по вкусу
растительное масло — 3 ст. л. для жарки и 3–4 ст. л. для заправки
копчёная паприка — 1 ст. л.
соевый соус — 4 ст. л.
рисовый уксус — 2 ст. л.
сахар — 1,5 ч. л.
соль — 1 ч. л. или по вкусу
сухой куриный бульон — ½ кубика
кунжут — 2 ч. л.
кунжутное масло — 1 ч. л.
арахис — 50 г
