Тесто не нужно раскатывать и лепить, достаточно смешать продукты и обжарить пирожки как оладьи.
Делимся рецептом быстрого завтрака или сытного перекуса с варёными яйцами и зелёным луком.
Готовим начинку
Заранее отвариваем 4 яйца, остужаем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Измельчаем 1 пучок зелёного лука, соединяем с яйцами, слегка подсаливаем и перемешиваем.
Замешиваем густое тесто
В глубокую миску вливаем 500 мл кефира комнатной температуры. Добавляем щепотку соли и 1 ч. л. сахара, хорошо перемешиваем.
Постепенно всыпаем около 350 г просеянной муки. Тесто должно получиться густым, медленно спадать с ложки и не растекаться по сковороде.
Добавляем ½ ч. л. соды и тщательно перемешиваем, чтобы она равномерно распределилась.
Соединяем тесто с начинкой
Выкладываем в тесто нарезанные яйца и зелёный лук. Аккуратно перемешиваем и оставляем на 10–15 минут.
После отдыха тесто больше не перемешиваем, чтобы сохранить пузырьки воздуха и пышность.
Обжариваем пирожки
Разогреваем в сковороде растительное масло. Ложкой выкладываем тесто небольшими порциями, как при приготовлении оладий.
Жарим на огне чуть ниже среднего до золотистой корочки с обеих сторон. Такой нагрев позволяет пирожкам хорошо пропечься внутри и не подгореть снаружи.
Готовые пирожки перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Пирожки получаются мягкими, пышными и с сочной начинкой. Подаём их горячими со сметаной.
Граммовки
кефир — 500 мл
варёные яйца — 4 шт.
зелёный лук — 1 пучок
мука — около 350 г
сахар — 1 ч. л.
сода — ½ ч. л.
соль — щепотка
растительное масло — для жарки
