Овощной соус хорошо пропитывает макароны, а чеснок и базилик делают вкус особенно ярким.
Делимся простым летним рецептом без мяса.
Подготавливаем овощи
Нарезаем 250 г лука, 500 г баклажанов и по 200 г сладкого перца двух цветов. Баклажаны слегка солим и оставляем, чтобы они пустили сок.
Три помидора весом около 400 г натираем на крупной тёрке. Измельчаем 4–5 зубчиков чеснока, петрушку, кинзу и базилик.
Готовим овощной соус
Разогреваем 70–80 г растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем 1 ч. л. аджики.
Выкладываем баклажаны и перец, готовим на огне выше среднего до мягкости. Добавляем чеснок и прогреваем около 2 минут.
Вливаем помидоры, при необходимости добавляем 50 мл воды и тушим под крышкой 20–30 минут. Солим по вкусу и добавляем большую часть зелени.
Соединяем с макаронами
Отвариваем 300 г макарон в подсоленной воде до готовности. Откидываем на дуршлаг и перекладываем к овощам.
Аккуратно перемешиваем, прогреваем ещё 2 минуты и посыпаем оставшейся зеленью.
Блюдо получается сытным, сочным и по-летнему ароматным.
Граммовки
макароны — 300 г
баклажаны — 500 г
сладкий перец — 400 г
репчатый лук — 250 г
помидоры — 400 г
аджика — 1 ч. л.
чеснок — 4–5 зубчиков
петрушка, кинза и базилик — по вкусу
растительное масло — 70–80 г
соль — по вкусу
