Воздушный мякиш, какао и сочные ягоды делают этот кекс особенно нарядным.
Радушная хозяйка Хадиджа делится рецептом очень красивого десерта.
Взбиваем яйца
Разделяем 4 яйца комнатной температуры на белки и желтки. Белки взбиваем с 2 г соли до мягкой пены, затем постепенно добавляем большую часть из 180 г сахара и доводим до устойчивых пиков.
Желтки взбиваем с оставшимся сахаром 1–2 минуты. Добавляем 85 мл растительного масла и 110 г сметаны.
Замешиваем воздушное тесто
Смешиваем 210 г муки, 10 г ванильного сахара, 8 г разрыхлителя и 12 г кукурузного крахмала.
В несколько приёмов вмешиваем белки в желтковую массу, затем аккуратно добавляем сухую смесь движениями снизу вверх.
Делаем шоколадную часть
Делим тесто пополам. В одну часть добавляем 30 мл молока и 18 г просеянного какао.
Черешню без косточек весом 230 г тщательно обсушиваем, чтобы лишний сок не сделал мякиш влажным.
Формируем мраморный рисунок
Поочерёдно выкладываем в подготовленную форму светлое и шоколадное тесто, добавляя между слоями черешню.
Проводим шпажкой по тесту 1–2 раза, чтобы получить мраморный рисунок, но не смешать цвета полностью.
Выпекаем
Первые 15 минут печём при 170°C, затем уменьшаем температуру до 160°C и готовим ещё около 55–60 минут без конвекции.
Проверяем центр деревянной шпажкой. Остужаем кекс в форме около 30 минут, затем вынимаем.
Кекс получается высоким, нежным и с крупными сочными ягодами внутри.
Граммовки
яйца — 4 шт.
соль — 2 г
сахар — 180 г
растительное масло — 85 мл
сметана — 110 г
мука — 210 г
ванильный сахар — 10 г
разрыхлитель — 8 г
кукурузный крахмал — 12 г
молоко — 30 мл
какао — 18 г
черешня без косточек — 230 г
