Хрустящие огурцы, чеснок, кунжут и острая заправка дают яркий вкус без долгого маринования.
Делимся быстрым рецептом огурцов по-корейски.
Подготавливаем овощи
Нарезаем 500 г огурцов четвертинками. Добавляем 100 г моркови, нарезанной тонкой соломкой, и 4 измельчённых зубчика чеснока.
Всыпаем 2 ч. л. соли, перемешиваем и оставляем на 20 минут. Выделившийся сок полностью сливаем, но овощи не промываем.
Добавляем специи
Кладём 1 ч. л. паприки, острый перец и чёрный перец по вкусу, а также 2 ч. л. сахара.
Вливаем 1,5 ст. л. столового уксуса крепостью 9% и слегка перемешиваем.
Готовим горячую заправку
Разогреваем 40–50 мл растительного масла без запаха. Добавляем 1 ст. л. кунжута и прогреваем несколько секунд.
Кладём 1 ст. л. томатной пасты с горкой и быстро перемешиваем. Осторожно, горячая смесь может разбрызгиваться.
Маринуем огурцы
Сразу выливаем горячую заправку на овощи и тщательно перемешиваем. Накрываем и убираем в холодильник минимум на 2–4 часа.
За это время несколько раз перемешиваем. Если оставить закуску на ночь, вкус станет ещё насыщеннее.
Огурцы получаются хрустящими, ароматными и умеренно острыми.
Граммовки
огурцы — 500 г
морковь — 100 г
чеснок — 4 зубчика
соль — 2 ч. л.
паприка — 1 ч. л.
острый перец — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
сахар — 2 ч. л.
уксус 9% — 1,5 ст. л.
растительное масло — 40–50 мл
кунжут — 1 ст. л.
томатная паста — 1 ст. л. с горкой
