Ягодная кислинка, сахар и пряности создают яркий кисло-сладкий вкус.
Делимся рецептом ароматного соуса из красной смородины.
Подготавливаем ягоды
Промываем 2 кг красной смородины. Веточки можно не удалять, поскольку после прогревания массу будем протирать через сито.
Перекладываем ягоды в кастрюлю, доводим до кипения и варим около 5 минут на среднем огне. Разминаем ложкой или толкушкой.
Протираем смородину
Горячую массу пропускаем через сито, отделяя косточки и веточки. Получившееся ягодное пюре возвращаем в кастрюлю.
Добавляем 400 г сахара и 1 ч. л. соли без горки.
Добавляем пряности
Всыпаем по 1 ч. л. чёрного перца, карри, хмели-сунели, молотого кориандра и сладкой паприки.
Добавляем ½ ч. л. мускатного ореха, 4 горошины душистого перца и 4 бутона гвоздики.
Варим соус
Доводим массу до кипения на небольшом огне и готовим около 7 минут, периодически перемешивая. Затем удаляем гвоздику и душистый перец.
Горячий соус разливаем по чистым стерилизованным банкам. После остывания он станет заметно гуще.
Для длительного хранения без холодильника лучше использовать проверенный режим консервирования. Готовый соус подаём к мясу, рыбе, фрикаделькам и холодным закускам.
Граммовки
красная смородина — 2 кг
сахар — 400 г
соль — 1 ч. л.
чёрный перец — 1 ч. л.
карри — 1 ч. л.
хмели-сунели — 1 ч. л.
молотый кориандр — 1 ч. л.
сладкая паприка — 1 ч. л.
мускатный орех — ½ ч. л.
душистый перец — 4 горошины
гвоздика — 4 бутона
