Мягкое тесто, творожно-сметанная начинка и сочные фрукты хорошо сочетаются в одном пироге.
Делимся простым рецептом открытой галеты к чаю.
Замешиваем тесто
Соединяем 180 г творога, 2 желтка, 50 г сахара, 50 г сметаны и 100 г мягкого сливочного масла.
Добавляем 260 г муки, по ½ ч. л. соли и разрыхлителя, ванилин по вкусу. Быстро собираем мягкое тесто в комок и убираем в холодильник на 30 минут.
Готовим крем
Пробиваем блендером 120 г творога, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. крахмала и немного корицы.
Персики освобождаем от косточек и нарезаем дольками.
Собираем пирог
Раскатываем тесто на пергаменте в тонкий пласт. В центр выкладываем крем, сверху распределяем персики.
Края теста надрезаем и загибаем внутрь. Смазываем смесью желтка и 1 ч. л. сметаны, посыпаем миндальными лепестками.
Выпекаем
Готовим при 180°C около 40 минут. Полностью остужаем, затем при желании убираем в холодильник.
Пирог получается умеренно сладким, мягким и особенно вкусным в холодном виде.
Граммовки
творог для теста — 180 г
сахар — 50 г
сметана — 50 г
желтки — 2 шт.
сливочное масло — 100 г
мука — 260 г
соль и разрыхлитель — по ½ ч. л.
творог для начинки — 120 г
сметана — 2 ст. л.
сахарная пудра — 1 ст. л.
крахмал — 1 ст. л.
корица — по вкусу
персики — по вкусу
