Кабачок почти не чувствуется, зато выпечка долго остаётся мягкой и влажной.
Талантливый кулинар Наталья Калнина делится рецептом шоколадных кексов с кабачком в своём видеоблоге.
Замешиваем основу
Натираем 350 г кабачка на мелкой тёрке и оставляем на несколько минут. Выделившийся сок сливаем, мякоть слегка отжимаем.
В миске соединяем 2 яйца, 200 г сахара, 120 г сметаны и 50 г мягкого сливочного масла. Взбиваем миксером около 2 минут или перемешиваем венчиком.
Добавляем сухие ингредиенты
Вливаем 100 г растительного масла. Всыпаем 200 г муки, 70 г какао, 1 ч. л. разрыхлителя и ⅓ ч. л. соли.
Перемешиваем до однородности, добавляем кабачок. Если тесто получилось слишком густым, вливаем немного оставшегося кабачкового сока.
Выпекаем кексы
Смазываем формочки маслом и заполняем тестом не до самого верха. По желанию посыпаем шоколадной крошкой или добавляем ягоды.
Выпекаем при 180°C около 40–45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Кексы получаются насыщенно-шоколадными, мягкими и сочными. Их можно подать к чаю или кофе.
Граммовки
кабачок — 350 г
яйца — 2 шт.
сахар — 200 г
сметана — 120 г
сливочное масло — 50 г
растительное масло — 100 г
мука — 200 г
какао-порошок — 70 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
соль — ⅓ ч. л.
