Надрезы помогают помидорам быстрее пропитаться чесноком, укропом и пряным кисло-сладким маринадом.
Делимся рецептом быстрых маринованных помидоров.
Подготавливаем помидоры
Моем 1,5 кг помидоров и делаем на каждом неглубокий крестообразный надрез. Перекладываем в стеклянную или керамическую ёмкость.
Нарезаем тонкими пластинками 6 зубчиков чеснока и распределяем поверх помидоров.
Варим маринад
В 1 л воды добавляем 30 г соли, 70 г сахара, 1 лавровый лист, 10–12 горошин чёрного перца и зонтики укропа.
Доводим до кипения и варим около 5 минут, чтобы специи раскрыли аромат.
Заливаем и выдерживаем
Снимаем маринад с огня, добавляем 8 ст. л. яблочного уксуса крепостью 5% и сразу заливаем помидоры.
Накрываем ёмкость и оставляем при комнатной температуре на сутки. За это время 2–3 раза осторожно переворачиваем помидоры для равномерного маринования.
Готовые помидоры охлаждаем в холодильнике. Они получаются сочными, пряными и умеренно кисло-сладкими.
Граммовки
помидоры — 1,5 кг
чеснок — 6 зубчиков
вода — 1 л
соль — 30 г
сахар — 70 г
лавровый лист — 1 шт.
чёрный перец — 10–12 горошин
яблочный уксус 5% — 8 ст. л.
зонтики укропа — по вкусу
