Мягкий баклажан, сочный помидор и расплавленный сыр прячутся под тонкой румяной корочкой.
Делимся рецептом сытного омлета с лавашом на сковороде.
Подготавливаем начинку
Нарезаем 1 баклажан кружочками толщиной около 5 мм. Помидор режем тонкими ломтиками, измельчаем 2–3 пера зелёного лука.
В миске взбиваем 4 яйца с солью, чёрным перцем и ½ ч. л. сушёного орегано.
Обжариваем баклажан
Разогреваем на сковороде немного растительного масла и выкладываем баклажаны одним слоем. Солим, перчим и готовим до мягкости и лёгкой румяности.
Используем сковороду диаметром 24–26 см, чтобы размер лаваша примерно совпадал с её дном.
Собираем омлет
Уменьшаем огонь и выливаем яичную смесь поверх баклажанов. Раскладываем помидор, посыпаем зелёным луком и 150 г натёртого сыра.
Накрываем 1 листом тонкого лаваша и хорошо прижимаем. Готовим под крышкой около 3 минут, пока яйцо не схватится.
Подрумяниваем лаваш
Накрываем сковороду тарелкой и аккуратно переворачиваем омлет. Добавляем немного масла и возвращаем его лавашом вниз.
Готовим ещё 1–2 минуты до хрустящей золотистой корочки.
Омлет получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Его можно сложить пополам и подать горячим на завтрак, обед или лёгкий ужин.
Граммовки
яйца — 4 шт.
баклажан — 250–300 г
помидор — 1 шт.
зелёный лук — 2–3 пера
твёрдый сыр — 150 г
тонкий лаваш — 1 лист
растительное масло — 1–2 ст. л.
сушёный орегано — ½ ч. л.
соль и чёрный перец — по вкусу
