Кусочки курицы соединяются нежным кляром, а пикантный азиатский соус делает вкус ярче.
Шеф-повар Василий Емельяненко делится необычным рецептом куриного «блина» на сковороде.
Маринуем курицу
Нарезаем куриное филе тонкой соломкой. Добавляем белую часть зелёного лука, измельчённый чеснок, соль, чёрный перец и соевый соус по вкусу.
Перемешиваем и оставляем ненадолго, пока готовим кляр и соус.
Замешиваем кляр
Соединяем 1 яйцо, 1 ст. л. с горкой крахмала, 2 ст. л. муки, ½ ч. л. разрыхлителя и 1 ст. л. натурального йогурта.
Перемешиваем до консистенции густой сметаны. Если масса слишком плотная, добавляем немного воды или молока.
Вмешиваем кляр в курицу и выкладываем всё одним ровным пластом на разогретую с растительным маслом сковороду.
Обжариваем с двух сторон
Готовим на умеренном огне примерно по 3 минуты с каждой стороны. Слишком сильный нагрев не используем, иначе корочка подгорит раньше, чем приготовится середина.
Готовый пласт нарезаем порционными кусочками.
Смешиваем соус
Соединяем 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. рисового уксуса, 1,5 ст. л. сладкого чили, по 1 ст. л. терияки и финикового сиропа.
Добавляем 1 ч. л. кунжута, зубчик чеснока, около 3 г имбиря, зелёный лук и немного кунжутного масла. Вливаем небольшое количество раскалённого растительного масла и перемешиваем.
Куриный «блин» получается румяным снаружи и сочным внутри. Подаём его с соусом, свежими огурцами, помидорами и зелёным луком.
Граммовки
куриное филе — количество не указано
зелёный лук — по вкусу
чеснок для курицы — по вкусу
соль и чёрный перец — по вкусу
соевый соус для маринада — по вкусу
яйцо — 1 шт.
крахмал — 1 ст. л. с горкой
мука — 2 ст. л.
разрыхлитель — ½ ч. л.
натуральный йогурт — 1 ст. л.
соевый соус для соуса — 2 ст. л.
рисовый уксус — 1 ст. л.
сладкий чили — 1,5 ст. л.
соус терияки — 1 ст. л.
финиковый сироп — 1 ст. л.
кунжут — 1 ч. л.
чеснок — 1 зубчик
имбирь — около 3 г
кунжутное и растительное масло — по вкусу
