Ароматная говядина с овощами и булгуром томится в духовке и получается особенно сочной.
Заботливая хозяйка Наталья Цветкова делится оригинальным рецептом с булгуром.
Подготавливаем мясо
500–600 г говядины нарезаем небольшими кусочками. На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем мясо до румяной корочки.
Перекладываем говядину в горшочек, солим, перчим и добавляем 1 ч. л. свежемолотого кориандра.
Готовим овощи
Нарезаем кубиками лук, морковь, сладкий перец и стебли сельдерея. На той же сковороде поочерёдно обжариваем овощи.
Добавляем измельчённый чеснок, прогреваем несколько секунд и кладём 1 ст. л. томатной пасты. Вливаем немного воды и перемешиваем.
В конце добавляем 400 г кабачка, нарезанного кубиками. Обжаривать его не нужно — он должен сохранить сочность.
Собираем блюдо в горшочке
Выкладываем овощи поверх мяса. Сверху засыпаем 200 г промытого булгура.
Добавляем соль, перец, кориандр и несколько зубчиков чеснока. Заливаем примерно 500 мл бульона так, чтобы крупа была полностью покрыта жидкостью.
Сверху выкладываем кружочки кабачка — они станут ароматной «крышечкой» и добавят блюду сочности.
Томим в духовке
Накрываем горшочек крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 160–170°C.
Готовим около 1,5 часа. Затем перемешиваем блюдо, чтобы булгур приготовился равномерно, и возвращаем в духовку ещё на 15–20 минут.
Получается мягкое мясо, рассыпчатый булгур и нежные кабачки, которые впитывают аромат овощей и специй. Сытный домашний обед без лишнего жира.
Граммовки
говядина — 500–600 г
булгур — 200 г
кабачок — 400 г
сельдерей — 2–3 стебля
сладкий перец — 1 шт.
морковь — 1 шт.
лук — 1–2 шт.
чеснок — 5 зубчиков
бульон — 500 мл
томатная паста — 1 ст. л.
соль, перец — по вкусу
кориандр — 1 ч. л.
