В этом пироге много мягких запечённых фруктов и лишь тонкий слой воздушного теста.
Делимся рецептом простого яблочного пирога, в который можно добавить и спелую грушу.
Подготавливаем фрукты
Берём 700 г яблок или смеси яблок и груш. Удаляем сердцевины и нарезаем фрукты тонкими дольками.
Кожицу можно оставить, если она тонкая. Форму диаметром 23–25 см застилаем бумагой для выпечки и смазываем сливочным маслом.
Замешиваем тесто
Взбиваем 2 яйца со 110 г сахара, 10 г ванильного сахара и щепоткой соли около 3–4 минут, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме.
Вливаем 100 мл молока и перемешиваем ещё около 30 секунд.
Добавляем 150 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя с большой горкой. Перемешиваем на небольшой скорости. Если тесто получилось слишком жидким, постепенно добавляем ещё до 30 г муки.
Соединяем яблоки с тестом
Выкладываем 700 г нарезанных фруктов прямо в тесто и аккуратно перемешиваем. Каждый кусочек должен покрыться тонким слоем массы.
Перекладываем всё в форму, равномерно распределяем яблоки и несколько раз слегка постукиваем формой по столу, чтобы убрать пустоты.
Выпекаем до румяной корочки
Ставим пирог в заранее разогретую до 180°C духовку примерно на 30–45 минут. Время зависит от высоты формы и особенностей духовки.
Готовность проверяем деревянной шпажкой: яблоки должны стать полностью мягкими, а верх — хорошо подрумяниться.
Пирог получается сочным и ароматным, с большим количеством печёных яблок и тонкими прослойками нежного теста.
Граммовки
яблоки или смесь яблок и груш — 700 г
яйца — 2 шт.
сахар — 110 г
ванильный сахар — 10 г
молоко — 100 мл
пшеничная мука — 150–180 г
разрыхлитель — 1 ч. л. с большой горкой
соль — щепотка
сливочное масло — для смазывания формы
