Из трёх баклажанов и небольшого количества фарша получается целая тарелка сытной закуски.
Делимся рецептом баклажанов в ароматном сырном кляре.
Готовим фарш
Соединяем 400 г фарша, 1 небольшую натёртую луковицу, измельчённые кинзу и укроп. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.
Оставляем фарш на несколько минут, чтобы он пропитался ароматом зелени и лука.
Подготавливаем баклажаны
Три средних баклажана нарезаем вдоль пластинами средней толщины. Слегка солим с обеих сторон и оставляем на 10 минут.
Выделившуюся влагу тщательно промокаем бумажными полотенцами.
Делаем сырный кляр
Взбиваем 3 яйца с 2 ст. л. холодной воды. Добавляем 70 г мелко натёртого сыра, 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. сухого чеснока, щепотку соли и 2 ст. л. муки.
Перемешиваем до густого однородного кляра.
Формируем и жарим
На каждую пластину баклажана распределяем слой фарша. Обваливаем заготовки в 2 ст. л. муки, затем полностью окунаем в кляр.
Выкладываем на разогретую сковороду фаршем вниз. Жарим без крышки на среднем огне, переворачивая примерно каждые 2 минуты.
Когда обе стороны подрумянятся, уменьшаем огонь и готовим ещё несколько минут, чтобы фарш полностью прожарился.
Перед подачей посыпаем баклажаны свежей зеленью и измельчённым зубчиком чеснока. Подаём горячими со сметаной или любимым соусом.
Получается сочное мясо, мягкий баклажан и румяный сырный кляр — всё сразу в одном кусочке.
Граммовки
баклажаны — 3 средних
фарш — 400 г
репчатый лук — 1 небольшая луковица
кинза и укроп — по вкусу
мука для панировки — 2 ст. л.
соль и чёрный перец — по вкусу
яйца — 3 шт.
холодная вода — 2 ст. л.
сыр — 70 г
паприка — 1 ч. л.
сухой чеснок — ½ ч. л.
мука для кляра — 2 ст. л.
растительное масло — для жарки
зелень и чеснок — для подачи
