Воздушное тесто, мягкие яблоки и тонкий сметанный слой превращают обычную шарлотку в праздничный пирог.
Опытный кулинар Наталья Калнина делится рецептом яблочной шарлотки со сметанной заливкой в своём видеоблоге.
Замешиваем тесто
Взбиваем 3 яйца с 250 г сахара и щепоткой соли, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме.
Вливаем 250 мл молока и 150 мл растительного масла. Добавляем 370 г муки, смешанной с 1 ч. л. разрыхлителя, и перемешиваем до однородности.
Добавляем яблоки
Переливаем тесто в форму и разравниваем.
Очищаем 3–4 яблока, нарезаем тонкими дольками и раскладываем сверху, слегка вдавливая в тесто.
Готовим сметанную заливку
Соединяем 180 г сметаны жирностью 20%, 1 яйцо и 1 ст. л. сахара. Перемешиваем вилкой до однородности и равномерно выливаем на яблоки.
Выпекаем пирог
Отправляем форму в разогретую до 170°C духовку примерно на 40–45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Полностью остужаем шарлотку и только потом вынимаем из формы и нарезаем. По желанию посыпаем сахарной пудрой.
Пирог получается пышным, мягким и сочным, а сметанная заливка образует сверху нежный кремовый слой.
Граммовки
яйца — 3 шт.
сахар — 250 г
соль — щепотка
молоко — 250 мл
растительное масло — 150 мл
пшеничная мука — 370 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
яблоки — 3–4 шт.
сметана 20% — 180 г
яйцо для заливки — 1 шт.
сахар для заливки — 1 ст. л.
