Простое овощное блюдо получается сочным, ароматным и достаточно сытным даже без мяса.
Делимся рецептом быстрого ужина из кабачка на сковороде.
Подготавливаем овощи
Нарезаем небольшую луковицу. Кабачок весом 400–500 г режем кубиками, а 1 небольшой помидор — маленькими кусочками.
Обжариваем кабачок
Разогреваем немного растительного масла и сначала обжариваем лук до прозрачности и лёгкой золотистости.
Добавляем 400–500 г кабачка и готовим 3–4 минуты на огне чуть выше среднего, периодически помешивая. Пока не солим, чтобы овощи не дали слишком много сока.
Кладём нарезанный помидор и обжариваем всё вместе ещё около 2 минут.
Добавляем яйца
Взбалтываем вилкой 1–2 яйца, выливаем в сковороду и аккуратно перемешиваем с овощами.
Солим, перчим, добавляем чеснок и прованские травы по вкусу. Готовим ещё несколько минут, пока яйца полностью не схватятся.
Для более сытного варианта можно добавить 2 ст. л. заранее отваренного риса.
Блюдо получается нежным и сочным, с лёгким чесночным ароматом. Подаём его горячим как самостоятельный ужин или гарнир.
Граммовки
кабачок — 400–500 г
репчатый лук — 1 небольшая луковица
помидор — 1 шт.
яйца — 1–2 шт.
растительное масло — для жарки
соль и чёрный молотый перец — по вкусу
чеснок — по вкусу
прованские травы — по желанию
отварной рис — 2 ст. л. по желанию
