Главный секрет этих печёночных котлет — не мясорубка, а мелкая нарезка ножом.
Талантливая хозяйка Наталья Калнина делится рецептом рубленых котлет из куриной печени в своём видеоблоге.
Подготавливаем печень
Очищаем 500 г куриной печени от плёнок и мелко рубим ножом почти до состояния кашицы. Слегка подмороженную печень нарезать проще.
Обжариваем овощи
Мелко нарезаем 1 крупную луковицу и натираем 1 среднюю морковь.
Разогреваем немного растительного масла. Обжариваем лук 2–3 минуты до полупрозрачности, добавляем морковь и готовим ещё около 2 минут.
Замешиваем массу
Соединяем рубленую печень с обжаренными овощами. Добавляем 2 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, соль и чёрный перец по вкусу.
Хорошо перемешиваем и убираем массу в холодильник на 15–20 минут.
Жарим котлеты
Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем печёночную массу ложкой и формируем небольшие котлеты.
Жарим на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до полной готовности печени.
Котлеты получаются мягкими и сочными, с заметными кусочками печени и сладковатой овощной ноткой. Подаём их с картофельным пюре и зеленью.
Граммовки
куриная печень — 500 г
репчатый лук — 1 крупная луковица
морковь — 1 средняя
сметана — 2 ст. л.
яйцо — 1 шт.
мука — 2 ст. л.
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу
растительное масло — для жарки
картофель — 700 г
молоко — 70 мл
сливочное масло — 30 г
