Такие пирожки-трубочки удобно приготовить и к завтраку, и для сытного перекуса.
Делимся рецептом быстрой закуски из лаваша и несколькими советами, чтобы начинка осталась сочной.
Готовим начинку
Мелко нарезаем 1 крупную луковицу и тонко шинкуем 400 г молодой капусты. На сковороде разогреваем немного растительного масла, сначала обжариваем лук до лёгкой золотистости, затем добавляем 400 г фарша.
Готовим на среднем огне, разбивая комочки лопаткой. Солим, перчим, добавляем капусту и жарим ещё несколько минут. Кладём 2 зубчика чеснока и немного розмарина. По желанию вмешиваем 2 отварных яйца, нарезанных небольшими кубиками.
Сворачиваем трубочки
Берём 3–4 листа тонкого лаваша и нарезаем небольшими прямоугольниками. В миске смешиваем 2 яйца, щепотку соли и 1 ст. л. сметаны с горкой. Этой смесью смазываем лаваш, чтобы он стал мягче и хорошо держал форму.
Выкладываем немного начинки, распределяем тонким слоем и сворачиваем трубочкой. Перекладываем заготовки в форму, заранее смазанную сливочным маслом.
Запекаем до румяности
Сверху смазываем трубочки оставшейся яичной смесью, посыпаем тёртым сыром и, по желанию, кунжутом. Ставим в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 15 минут.
Получается около 20 румяных трубочек. Лаваш становится аппетитным снаружи, а мясная начинка с молодой капустой остаётся мягкой и сочной.
Граммовки
тонкий лаваш — 3–4 листа
фарш — 400 г
молодая капуста — 400 г
лук — 1 крупная шт.
отварные яйца — 2 шт., по желанию
чеснок — 2 зубчика
соль, перец, розмарин — по вкусу
яйца для смазывания — 2 шт.
сметана — 1 ст. л. с горкой
тёртый сыр — для посыпки
кунжут — по желанию
