Сочные фаршированные огурцы с мясом, рисом и зеленью: старинный рецепт из немецкой кулинарной книги.
Оригинальный рецепт из советского перевода немецкой книги «Приятного аппетита» 1971 года предлагает смелое решение для августовского урожая огурцов.
Подготавливаем огурцы
Берем 2–4 свежих огурца средней величины. Очищаем их от кожицы, разрезаем каждый плод поперек на бочонки и чайной ложкой вынимаем мякоть, создавая полости для начинки.
Замешиваем плотный фарш
Смешиваем в миске 150 граммов рубленого мяса (или 500 граммов мелко нарезанных тушеных грибов) с одной крупной нашинкованной луковицей. Добавляем 50 граммов размягченного белого хлеба или 2 столовые ложки отварного риса.
Кладем в начинку измельченную петрушку, соль, черный перец и два сваренных вкрутую нарубленных яйца. Плотно заполняем полученным фаршем подготовленные половинки огурцов.
Закрываем и тушим в соусе
Накрываем наполненные половинки пустыми огуречными частями, плотно перевязываем кулинарной ниткой и укладываем в смазанную жиром глубокую огнеупорную посуду.
Смешиваем в чашке несколько ложек сметаны (или густого йогурта) с двумя столовыми ложками томатной пасты и щепоткой муки для густоты.
Выливаем полученный соус на подготовленные огурцы, сбрызгиваем соком свежего лимона, закрываем плотно крышкой и отправляем тушиться на умеренном огне ровно 20 минут.
Перед подачей на стол снимаем нитки, обильно посыпаем готовые огурцы свежим укропом и подаем с ломтиками белого хлеба. Блюдо рассчитано на 2–4 порции.
Пока на кухне тушится сытный горячий обед, позаботьтесь об украшении комнат. Прочитайте наш утренний материал: срезаю гортензию для букета — мы раскрыли секрет, почему правильный срез в воде заставляет метелки стоять в вазе до двух недель.
