Секрет безопасности — в косых надрезах: правильная разделка и время запекания.
Делимся, как правильно разделать карася, как нарезать и сколько запекать, чтобы рыба получилась сочной и безопасной.
Чистим и надрезаем рыбу
Берем крупного карася. Промываем под проточной водой. Удаляем жабры и очищаем от чешуи.
Извлекаем внутренности. Если внутри оказалась икра, отделяем ее от потрохов и возвращаем обратно.
Острым ножом делаем частые косые надрезы по всей спинке рыбы с обеих сторон. Этот прием полностью разрушит мелкие кости.
Сбрызгиваем тушку лимонным соком — нейтрализует речной запах. Солим карася изнутри и снаружи 0,5 чайной ложки соли на 1 кг, и перчим черным молотым перцем по вкусу.
Пока ваша духовка набирает нужную температуру (180 градусов), вспомните о рыбалке. Узнайте, как сделать рабочую прикормку для карпа с макухой и кукурузой, чтобы обеспечить себе трофейный улов.
Смазываем майонезом для сочности
Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем туда подготовленную рыбу. Обмазываем карася майонезом для сочности и аппетитной корочки.
А если у вас именно карп, кликните по нашей ссылке, где узнаете, как сделать прекрасный маринад для карпа, с которым легко убрать речной запах и запечь до румяного цвета.
Выдерживаем время в духовке
Отправляем форму с рыбой в разогретую духовку. Запекаем карася 50–60 минут. За это время жар полностью расплавит вилочковые кости в спинке.
