Пропорции муки, правильное гашение соды и секреты воздушного теста на сковороде.
Благодаря добавлению теплого кефира в кабачковое тесто оладьи получаются пышными и не опадают после обжарки.
Для этого нежного блюда лучше всего взять один молодой кабачок весом ровно 300 граммов с мягкой кожицей. Моем овощ, натираем его на крупной терке прямо в глубокую миску.
Отжимать сок не нужно — кефирная основа заберет всю лишнюю влагу.
Вливаем к овощной массе 1 стакан кефира любой жирности объемом 200 миллилитров, добавляем 1 куриное яйцо, 1 столовую ложку сахара и две щепотки крупной соли. Перемешиваем смесь вилкой.
Пока тесто настаивается, посмотрите секрет густого ГОСТовского рецепта кабачковой икры, а также узнайте три метода стерилизации банок для любых видов консервации.
Теперь вводим сухие компоненты. Добавляем 0,5 чайной ложки соды и постепенно просеиваем 1,5 стакана пшеничной муки, замешивая густое тесто, напоминающее жирную деревенскую сметану.
В сковороде с толстым дном хорошенько разогреваем растительное масло. Выкладываем массу столовой ложкой на приличном расстоянии друг от друга и обжариваем оладушки на умеренном огне до румяной корочки. Переворачиваем и томим еще пару минут. Подаем это воздушное великолепие к столу в горячем виде, лучше со сметаной.
