На 500 г слив: 2 зубчика чеснока, 1 перец чили, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли — и хмели-сунели.
Вместо варки просто измельчаем сливы с чесноком и чили, смешиваем с сахаром, солью и хмели-сунели — и соус готов. Остроту регулируем количеством семян перца. Хранится в холодильнике и отлично дополняет мясо — шашлык, стейки, курицу.
Для этой яркой экспресс-закуски идеально подходят спелые, мясистые кисло-сладкие сливы. Промываем плоды, разрезаем пополам и удаляем косточки.
На 500 г готового соуса:
Спелые сливы — 500 граммов;
Чеснок очищенный — 2 зубчика;
Острый перец чили — 1 штука;
Белый сахар — 2 столовые ложки;
Каменная соль — 1 чайная ложка;
Приправа хмели-сунели — 1 щепотка.
У острого перца вырезаем плодоножку и семена, оставляя лишь небольшую часть для пикантности соуса.
Очищаем чеснок. Пропускаем сливы, чили и чесночные зубчики через обычную мясорубку или измельчаем в блендере до состояния густой, однородной пасты.
Всыпаем в лоток сахар, крупную соль и щепотку ароматной приправы хмели-сунели. Тщательно перемешиваем ложкой, даем кристаллам полностью раствориться в соке и при необходимости корректируем баланс. Храним готовую аджику в холодильнике.
