На 1 кг помидоров: 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 6 ст.л. масла, чили и кориандр — и 6–8 часов в холодильнике.
Зелёные помидоры по-корейски — пикантная закуска без варки и стерилизации. Заливаем овощи кипящим маслом и убираем в холодильник. Помидоры остаются упругими, а вкус ярким и пряным.
Как готовить
Нарежьте зеленые помидоры полукольцами толщиной 5 мм. Посолите и оставьте на 1 час, после чего слейте с них жидкость.
Морковь натрите на крупной тёрке (лучше для моркови по-корейски). Сладкий перец нарежьте длинной соломкой, чеснок раздавите.
Смешайте в глубокой миске помидоры, морковь, перец, чеснок, сахар и уксус. Тщательно перемешайте.
Сделайте масляную заправку. Прогрейте кориандр на сухой сковороде до появления аромата. Разотрите в ступке. Чили нарежьте тонкими полукольцами (семена можно оставить для остроты).
Разогрейте масло. В сотейнике с толстым дном нагрейте масло, добавьте чили на 1–2 минуты. Всыпьте кориандр, перемешайте и снимите с огня.
Залейте овощи кипящим маслом. Перемешайте, уплотните ложкой. Накройте и уберите в холодильник на 6–8 часов. Подавайте холодным.
Храните зеленые помидоры по-корейски в холодильнике не дольше 2–3 месяцев!
Ингредиенты (на 4 порции):
Зелёные помидоры — 1 кг
Сладкий перец — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Уксус столовый — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 1 ст. л.
Для заправки:
Масло растительное — 6 ст. л.
Перец чили (средний) — 1 шт.
Семена кориандра — 1 ч. л.
Совет: к зелёным помидорам можно добавить дайкон — нарежьте его тонкой соломкой.
