На 2 кг помидоров для закладки и 1,5 кг для сока: 0,5–1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара на банку — стерилизация 12–15 минут.
Помидоры в собственном соку без кожицы — идеальная основа для соусов, пиццы и заправок. Бланшируем плотные плоды, снимаем кожицу, укладываем в банки, заливаем томатным соком и стерилизуем.
Ингредиенты:
Небольшие плотные помидоры — 2 кг
Мягкие помидоры для сока — 1,5 кг
Соль — 0,5–1 ч.л. на банку
Сахар — 1 ч.л. на банку
Специи — по вкусу (базилик, чеснок, перец)
Как готовить:
Бланшируйте помидоры для закладки в кипятке 1–2 минуты, переложите в ледяную воду, снимите кожицу. Уложите очищенные помидоры в стерилизованные банки, добавьте специи.
Приготовьте сок: мягкие помидоры пробейте блендером или пропустите через соковыжималку, проварите 5 минут с солью и сахаром.
Залейте банки кипящим соком, и стерилизуйте (литровые банки — 12–15 минут). Закатайте, переверните банки и укутайте до остывания.
