Кочан капусты, 3 моркови, соль, сахар — и 3–4 дня в тепле. Проще не бывает, а гости просят добавки.
Хотите квашеную капусту без хлопот? Идеальный рецепт для квартирных условий. Нарезали, натёрли, утрамбовали в банку — и через 3–4 дня готово. Без стерилизации, без сложных шагов, без лишней посуды.
Что делаем:
Натираем крупный кочан капусты соломкой. Трём на крупной тёрке 3 моркови. Добавляем соль по вкусу (нейодированную!) и 2/3 столовой ложки сахара.
Тщательно перемешиваем.
Утрамбовываем в чистую трёхлитровую банку, слегка приминая каждый слой. Оставляем 1–2 см до горлышка.
Как квасим:
Ставим банку в тёплое место, подставляем глубокую миску — капустный сок будет вытекать.
Через 2–3 дня появляются пузырьки газа. Протыкаем капусту китайской палочкой до дна в нескольких местах, чтобы газ вышел.
На третий-четвёртый день пробуем.
Готово! Подаём с отварным картофелем, селёдкой с луком, солёными огурцами и помидорами. Атмосфера деревенского вечера в городских условиях обеспечена.
Капуста получается хрустящей, в меру кислой, с лёгкой сладостью. И никакого «шума и пыли» — только банка, терпение и 3-4 дня терпения.
