На 2 банки 0,5 л: 600–800 г слив, 2 острых перца, маринад с бадьяном, гвоздикой и яблочным уксусом.
Маринованные сливы с пряностями — та закуска, которую гости принимают за ресторанный деликатес. Рассказываем рецепт без лишних сложностей, результат всегда на высоте.
Ингредиенты (на 2 банки 0,5 л):
Сливы (плотные, сорта «Угорка»/«Венгерка») — 600–800 г
Острый перец — 2 шт.
Вода — 400 мл
Сахар — 40 г
Лавровый лист — 5 шт.
Гвоздика — 5 бутонов
Душистый перец горошком — 5 шт.
Бадьян — 1 звёздочка
Яблочный уксус 6% — 2 ст. л.
Как готовить:
Сливы промываем, обсушиваем. Зубочисткой прокалываем каждый плод 4–5 раз, так кожура не лопнет при заливке горячим маринадом.
Кипятим воду, добавляем сахар, лавровый лист, гвоздику, душистый перец и бадьян. Варим 5 минут на небольшом огне.
Сливы и целые острые перцы выкладываем в миску, заливаем кипящим маринадом, оставляем на 15 минут. Маринад сливаем, доводим до кипения и заливаем сливы ещё на 15 минут.
Одновременно стерилизуем банки и кипятим крышки.
Раскладываем сливы по банкам, в каждую кладём по одному острому перцу. Маринад снова доводим до кипения, добавляем уксус и сразу выключаем.
Заливаем банки доверху, закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания. Зимой подаём к мясу или как закуску.
