Варка 5–10 минут, сушка, порционная фасовка — и грибы всегда под рукой.
Заморозка варёных белых грибов — самый удобный способ заготовки. Грибы занимают меньше места в морозилке, можно сразу в суп или на сковороду. Рассказываем, как отварить, обсушить и заморозить, чтобы они не потеряли вкус.
Очищаем свежие грибы, при необходимости нарезаем.
Заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену. Варим 5–10 минут для мелких кусков, до 15 минут для крупных. Воду сливаем.
При желании проводим вторую варку в свежей горячей воде с солью ещё 15–20 минут.
Откидываем на дуршлаг, даём воде стечь 15–20 минут. Раскладываем на бумажные полотенца, промокаем сверху. Чем суше грибы, тем лучше заморозятся.
Фасуем в порционные пакеты или контейнеры (чтобы потом не размораживать лишнее). Удаляем воздух, закрываем, подписываем. Храним при температуре −18 °C до года.
Размораживаем грибы прямо в блюде: для супа кидаем в кипяток из морозилки, для жарки — на сухую горячую сковороду.
