После нескольких часов в холодильнике печенье пропитывается и торт легко режется на аккуратные кусочки.
Основа десерта — печенье, какао и крем-сыр. Необычный вид ему придаёт вертикальная сборка, когда печенье ставят на ребро.
Как приготовить десерт
В сотейнике соединяем 2 яйца, 100 г сахара, 10 г ванильного сахара, 30 г кукурузного крахмала и 30 г какао. Размешиваем венчиком до однородности, затем вливаем 400 мл холодного молока. Ставим на средний огонь и прогреваем, постоянно помешивая. Когда крем загустеет и начнёт пузыриться, провариваем ещё около 10 секунд и снимаем с плиты. Накрываем плёнкой в контакт и полностью остужаем.
150 г крем-сыра слегка взбиваем, затем постепенно вводим остывший шоколадный крем. 180 г печенья поочерёдно промазываем кремом, соединяем по несколько штук и ставим на прямоугольное блюдо вертикально, плотно прижимая друг к другу. Оставшимся кремом покрываем верх и бока. Посыпаем 20 г крупно рубленных грецких орехов.
Убираем десерт в холодильник на 2–3 часа. За это время крем стабилизируется, а тонкое печенье хорошо пропитывается и перестаёт крошиться при нарезке.
Граммовки
Для шоколадного крема:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 10 г
Кукурузный крахмал — 30 г
Какао-порошок — 30 г
Молоко — 400 мл
Крем-сыр — 150 г
Дополнительно:
Печенье — 180 г
Грецкие орехи — 20 г
