Эти вареники делают без раскатки и вырезания кружков из теста.
В основе — картофель, творог и жареный лук. Такие вареники можно приготовить сразу или часть убрать в морозилку.
Как приготовить вареники
630 г картофеля очищаем, нарезаем кубиками и отвариваем до мягкости. 250 г лука мелко режем и обжариваем на 2 ст. л. растительного масла, не допуская сильного подрумянивания. В конце добавляем чёрный перец, по желанию — небольшой кусочек сливочного масла. Готовый картофель хорошо разминаем без комочков, добавляем 200 г творога и ещё раз растираем. Вмешиваем половину обжаренного лука, соль по вкусу и несколько веточек измельчённого укропа по желанию.
Из картофельной массы формируем небольшие шарики. Каждый сначала обваливаем в муке, затем быстро окунаем в холодную воду и ещё раз обваливаем в муке. Благодаря такому способу вокруг начинки образуется тонкий слой теста. Заготовки можно сразу варить или заморозить.
В кипящую подсоленную воду добавляем 1 лавровый лист и 3 горошины душистого перца. Опускаем вареники и после всплытия варим ещё 1–2 минуты. Подаём с оставшимся обжаренным луком.
Граммовки
Картофель — 630 г
Лук — 250 г
Творог — 200 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Мука — для обваливания
Укроп — несколько веточек, по желанию
Лавровый лист — 1 шт.
Душистый перец — 3 горошины
Соль, чёрный перец — по вкусу
