Мягкое тесто не нужно оставлять на час — к формовке переходят почти сразу.
Тесто выходит мягким и податливым, а начинку можно менять по вкусу. Главное — не подсыпать лишнюю муку.
Как приготовить быстрые пирожки
В 125 мл молока комнатной температуры добавляем 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли и 6 г сухих дрожжей или 18 г прессованных. Перемешиваем и постепенно вводим часть из 300 г просеянной муки, чтобы масса стала густой и хлопьевидной. Затем вливаем 125 мл только что закипевшей воды и быстро перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку и 2 ст. л. растительного масла. Замешиваем очень мягкое, слегка липкое тесто. Лишней мукой его не забиваем.
Сразу делим тесто на кусочки, слегка обваливаем каждый в муке и раскатываем небольшими лепёшками. Выкладываем любую заранее приготовленную начинку, соединяем края, переворачиваем швом вниз и немного прижимаем. Если лепим медленно, лучше работать с тестом частями, чтобы раскатанные заготовки не подсыхали.
В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем пирожки и жарим на умеренном огне с двух сторон до золотистой корочки. Слишком сильный нагрев не нужен: тесто должно успеть прожариться внутри. Начинка при этом уже должна быть полностью готовой.
Граммовки
Молоко — 125 мл
Кипяток — 125 мл
Мука — 300 г
Сухие дрожжи — 6 г или прессованные — 18 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Начинка — по вкусу
