Мягкое тесто не требует расстойки, поэтому к жарке можно переходить почти сразу.
В основе — кефир, сыр и свежая зелень. Пирожки выходят небольшими, поэтому быстро прожариваются внутри.
Как приготовить ленивые пирожки
150 г твёрдого сыра или моцареллы натираем на крупной тёрке, пучок укропа или петрушки мелко режем. В миску вливаем 250 г тёплого кефира, добавляем 1 крупное яйцо и 1 ч. л. соли. Всыпаем примерно половину из 300 г муки и 3 г соды, перемешиваем. Добавляем сыр и зелень, затем постепенно вводим оставшуюся муку. При необходимости подсыпаем ещё до 50 г. Тесто должно остаться очень мягким и слегка липким, забивать его мукой не нужно.
Делим тесто на 4 части, каждую раскатываем в жгут и нарезаем небольшими кусочками. Всего выходит примерно 24–25 заготовок. Перед жаркой стряхиваем лишнюю муку. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем пирожки на огне чуть выше среднего со всех сторон до равномерной золотистой корочки.
Готовые пирожки перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Лучше не делать заготовки слишком толстыми, иначе середина будет готовиться дольше.
Граммовки
Кефир — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Твёрдый сыр — 150 г
Соль — 1 ч. л.
Сода — 3 г
Мука — 300 г + до 50 г дополнительно
Укроп или петрушка — 1 пучок
