Заготовка брусники на зиму: рецепты без сахара для Камчатки и северных регионов.
В конце августа начале сентября на Камчатке поспевает таёжная брусника. Жители полуострова ищут, что из неё приготовить. Рассказываем, как запарить ягоду без сахара и сделать соус к мясу за 5 минут.
1. Пареная брусника в духовке (Сибирский хит)
Это лучший способ сохранить пользу лесной ягоды до самой весны без консервантов.
Переберите и промойте бруснику, обсушите её. Засыпьте ягоды в чистые глиняные горшочки или глубокие стеклянные банки без сахара.
Поставьте в холодную духовку, разогрейте её до 120 °C и парьте около 1,5–2 часов. Ягода пустит сок и уменьшится в объеме — по мере усадки подсыпайте свежую.
Горячую пареную массу разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
2. Быстрый брусничный соус к мясу за 5 минут
Настоящая сверхпопулярная классика, которая идеально подходит к птице и дичи.
Насыпьте в ковш 300 г брусники, добавьте 2 ст. л. сахара, щепотку соли, немного корицы и сок половины апельсина.
Прогрейте на огне 5 минут, пока ягоды не начнут лопаться. Для гладкости пробейте массу блендером и влейте 1 ч. л. крахмала, разведенного в 30 мл холодной воды.
Поварите еще минуту до загустения. При желании можно добавить каплю домашнего брусничного аперитива для пикантности.
