Лук-порей на зиму: сроки выкопки для ЕАО и секрет хранения стеблей в погребе и холодильнике.
С приближением осени дачников Еврейской автономной области больше других волнует, когда убирать лук-порей, как сохранить его сочность. Рассказываем, как правильно выкопать урожай и заложить на зиму по правилам агрономии.
Когда выкапывать и как готовить к хранению
В ЕАО лук-порей для хранения обычно убирают с конца сентября до первой половины октября. Лёгкий заморозок он переносит, но затягивать не стоит, подмороженные стебли хуже лежат.
Убирайте в сухую погоду, аккуратно подкапывая под корень вилами. Землю стряхните, не мойте. Корни укоротите ножницами до 2–3 см.
Сухие листья удалите, здоровую зелень обрезайте не сильно, на 1/3 длины, иначе быстро засохнет. Перед закладкой несколько часов подсушите в тени.
Секрет хранения в свежем виде
Лучший способ хранения — поставить порей вертикально вплотную в ящик и присыпать корни и нижнюю часть стеблей влажным чистым песком.
Держать в погребе при 0…+2 °C, не допуская ни пересыхания песка, ни сырости и конденсата. Так вызревший порей сохраняется 3–5 месяцев.
Небольшое количество можно держать в холодильнике в перфорированных пакетах — примерно 1–2 месяца.
В тёплой квартире порей быстро вянет и прорастает, поэтому лишний урожай практичнее нарезать и заморозить.
