Болгарский перец в томатной заливке с чесноком: рецепт для Краснодарского края без стерилизации.
В конце лета на Кубани массово собирают болгарский (сладкий) перец. Долго мариновать некогда, и хозяйки выбирают экспресс-метод «с грядки — в банку». Рассказываем, как закатать мясистые плоды в томатном пюре за 15 минут варки и без стерилизации.
Ингредиенты:
Болгарский перец (2,5 кг),
Помидоры (1,3 кг),
Чеснок (2 головки),
Острый перец (1–2 стручка),
Петрушка (1 пучок).
Для маринада:
Растительное масло (0,5 стакана),
Уксус 9% (0,3 стакана),
Соль и сахар (по 2 ст. ложки без горки),
Паприка (1 ст. ложка).
Подготовка основы:
Свежие помидоры натрите в однородное пюре. Перелейте в кастрюлю, добавьте измельченный чеснок, острый перец, масло, уксус, соль, сахар и паприку.
Доведите ароматную массу до кипения.
Варка и закатка:
Сладкий перец очистите от семян, нарежьте крупными дольками и опустите в кипящий томат.
Бросьте рубленую петрушку. Варите всё вместе 15 минут на среднем огне. Горячую массу сразу же разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
На выходе получается около 3,5 литров готовой заготовки.
