Камчатские кабачки на зиму: рецепт с чесноком и укропом с уксусом без стерилизации.
В конце августа дачники Камчатского края массово ищут, как заготовить кабачки на зиму. Рассказываем, как закатать на зиму кабачки, на вкус как грибы, в пряной заливке всего за 15 минут.
Точные пропорции и пошаговое приготовление на 4 порции.
Ингредиенты:
Кабачки (1 кг),
Морковь (200 г),
Лук (200 г),
Чеснок (полголовки),
Яблочный уксус (3 ст. л.),
Растительное масло (3 ст. л.),
Вода (500 мл).
Специи:
Сахар (40 г),
Соль (25 г),
Семена горчицы и кориандр в зернах (по 0,5 ч. л.),
Черный перец (5 горошин), душистый перец (2 горошины).
Секрет грибной текстуры:
Непродолжительная 5-минутная варка в уксусном маринаде делает кабачки ядреными и неотличимыми от лесных грибов. По желанию можно добавить немного острого перца, корня имбиря или хрена.
Готовим пошагово:
Нарежьте овощи средними кусочками. Вскипятите воду, добавьте все специи, масло, соль и сахар.
Проварите рассол 2 минуты, опустите туда овощную нарезку и прокипятите ровно 5 минут. Выловите овощи шумовкой и плотно разложите по стерилизованным банкам.
В оставшийся на плите маринад влейте яблочный уксус, прокипятите 1 минуту.
Разлейте по банкам доверху и закатайте. Оставьте на сутки под одеялом.
